Limpiar una sartén antiadherente: 5 reglas para que el revestimiento dure

Rösti, huevos fritos o una tortilla salen casi solos en una sartén antiadherente, siempre que el revestimiento esté intacto. Pero los arañazos, el exceso de calor y los limpiadores agresivos lo desgastan más rápido de lo que parece. Para limpiar una sartén antiadherente no hacen falta productos fuertes, sino la técnica adecuada: agua caliente, una esponja suave y un poco de paciencia.

Esto vale tanto para los revestimientos antiadherentes clásicos como para las sartenes de cerámica. Con cinco reglas, el efecto antiadherente dura mucho tiempo, y sabrá reconocer a tiempo cuándo hay que cambiar una sartén.

Por qué una sartén antiadherente pierde eficacia

Un revestimiento antiadherente es una capa fina sobre el fondo de la sartén. Con el tiempo se desgasta de todos modos, pero algunos hábitos aceleran mucho el proceso:

• Daños mecánicos: espátulas metálicas, tenedores, estropajos y sartenes apiladas dejan arañazos.
• Demasiado calor: calentada vacía al máximo, la sartén alcanza temperaturas muy altas, y eso daña el revestimiento.
• Choque térmico: el agua fría sobre una sartén muy caliente puede deformar el fondo y castigar el revestimiento.
• Restos: la grasa y el aceite quemados, sobre todo de los sprays de cocina, forman una película a la que los alimentos vuelven a pegarse.
• Lavavajillas: el detergente agresivo y las altas temperaturas dañan muchos revestimientos.

Los límites exactos figuran en las instrucciones de su sartén y prevalecen sobre cualquier regla general.

1. Dejar enfriar y lavar con agua caliente

La buena limpieza empieza esperando. Después de cocinar, deje enfriar la sartén unos minutos, hasta que solo esté tibia. Después:

1. Retire los restos de grasa con papel de cocina. Las cantidades grandes de aceite no van por el desagüe, sino a la basura o a la recogida de aceite usado.
2. Llene la sartén de agua caliente con una gota de lavavajillas suave.
3. Límpiela con una esponja suave o un cepillo de fregar, incluidos el borde y el exterior.
4. Aclare con agua limpia y séquela enseguida.

Casi siempre es suficiente. Una sartén que se friega así después de cada uso ni siquiera llega a formar película pegajosa.

2. Usar solo utensilios suaves

La mayoría de los daños no se producen al fregar, sino al cocinar y al guardar:

• Utensilios: espátulas y cucharas de madera, silicona o plástico resistente al calor; el metal, solo si el fabricante lo permite expresamente.
• Esponja: siempre la cara suave. La cara verde, el estropajo de acero y las cremas abrasivas rayan el revestimiento.
• Cortar: no corte nunca dentro de la sartén, por ejemplo una tortilla o unos rösti.
• Guardar: si las apila, ponga un paño, papel de cocina o un protector entre sartén y sartén.

3. Limpiar una sartén antiadherente cuando algo se ha quemado

Si algo se ha pegado de todos modos, despéguelo con suavidad y no con fuerza:

1. Remojo: llene la sartén de agua caliente con jabón y déjela reposar media hora. Después, muchos restos salen con la esponja suave.
2. Bicarbonato: hierva brevemente en la sartén agua con una o dos cucharadas de bicarbonato, deje enfriar y retire los restos despegados. Para zonas concretas sirve una pasta de bicarbonato y un poco de agua, frotada con suavidad con la esponja.
3. Aclarado: aclare bien con agua limpia y seque.

Otros métodos para ollas y sartenes muy quemadas, también de acero inoxidable, se explican en la guía Limpiar una sartén quemada. Todo sobre el bicarbonato en casa lo encontrará en Limpiar con bicarbonato.

4. Evitar el sobrecalentamiento

Para la mayoría de los platos basta con fuego medio en una sartén antiadherente. Añada la grasa o los alimentos antes de que la sartén esté muy caliente y no la precaliente nunca vacía al máximo: en inducción se calienta especialmente rápido.

El sobrecalentamiento también es un riesgo de incendio. El centro suizo de prevención de incendios (BFB) recomienda no dejar nunca sin vigilancia una placa caliente y no apagar nunca con agua la grasa en llamas. Si el aceite se incendia, apague la placa y sofoque las llamas con una tapa adecuada o una manta ignífuga.

Si una sartén se ha sobrecalentado mucho y el revestimiento está descolorido o áspero, ventile bien la cocina y compruebe si todavía se puede usar.

5. Evitar el lavavajillas y cambiarla a tiempo

Aunque el envase diga «apta para lavavajillas», un revestimiento lavado a mano suele durar más. El detergente del lavavajillas es mucho más agresivo que un jabón suave de fregar, y en la cesta la sartén choca fácilmente con cubiertos y vajilla. Si usa el lavavajillas de todos modos, siga al pie de la letra las indicaciones del fabricante.

¿Cuándo ha llegado al final una sartén antiadherente?

• El revestimiento tiene arañazos profundos o se desprende.
• Los alimentos se pegan a pesar de una limpieza cuidadosa y de usar suficiente grasa.
• El fondo se ha deformado y ya no apoya bien en la placa.

Entonces toca comprar una nueva. Las sartenes viejas suelen ir a la recogida de metales de su municipio: los detalles figuran en el calendario de residuos. Si busca una alternativa robusta, la guía Limpiar y cuidar el hierro fundido le cuenta todo sobre las sartenes de hierro fundido.

Errores frecuentes

• Poner la sartén muy caliente bajo el agua fría: el fondo puede deformarse.
• Estropajo o lana de acero: el revestimiento se raya y pierde eficacia.
• Precalentar vacía al máximo: daña el revestimiento y es peligroso.
• Usar spray de cocina: deja una película pegajosa, sobre todo en la cerámica.
• Apilar las sartenes sin protección: cada roce deja marcas.

Redacción de Priority CleanNuestro equipo de limpieza de Alberswil (cantón de Lucerna) comparte aquí su experiencia en limpiezas de mudanza, del hogar, de oficinas y de cristales.