Pulire il macinacaffè: macine, olio di caffè e vecchi residui in 5 passi

Il caffè macinato al momento è il più buono, a patto che il macinacaffè sia pulito. A ogni macinatura restano nelle macine polvere finissima e una sottile pellicola di olio di caffè. Dopo qualche settimana quest'olio irrancidisce e dà all'espresso una nota amara e stantia. Per pulire il macinacaffè raramente serve acqua: servono soprattutto un pennello, un aspirapolvere e un po' di pazienza.

Macinacaffè elettrico con macine coniche o piatte, semplice macinino a lame o macinino manuale della nonna: questi cinque passi mostrano come eliminare residui e olio senza danneggiare le macine.

Perché pulire regolarmente il macinacaffè

I chicchi di caffè contengono oli che durante la tostatura affiorano in superficie, molto di più nelle tostature scure che in quelle chiare. Macinando, quest'olio si deposita su macine, uscita e contenitore dei chicchi. Insieme alla polvere fine forma un deposito appiccicoso che col tempo irrancidisce.

A questo si aggiungono i vecchi residui di macinatura: in quasi tutti i macinini un po' di polvere resta nelle macine e nell'uscita. La volta successiva questa polvere stantia finisce nella tazza. Se si accumula, la polvere fa grumi, la macinatura diventa irregolare e il motore deve lavorare di più.

1. Prepararsi in sicurezza: staccare la spina e svuotare i chicchi

Prima di ogni pulizia stacchi la spina del macinacaffè elettrico. Il Centro d'informazione per la prevenzione degli incendi raccomanda comunque di staccare la spina degli apparecchi elettrici dopo l'uso: con il macinino protegge anche le dita. Le lame dei macinini a lame sono taglienti, le tocchi solo sul bordo.

Svuoti poi il contenitore dei chicchi. Molti apparecchi hanno una saracinesca che blocca l'afflusso. Lasci macinare gli ultimi chicchi prima di staccare la spina oppure li faccia uscire scuotendo. Metta sotto un panno, perché pulendo cade polvere fine.

2. Pulire il macinacaffè con pennello e aspirapolvere

Per la cura regolare non servono né acqua né detergenti:

1. Togliere il contenitore dei chicchi e passarlo con un panno asciutto o appena umido. La pellicola d'olio si scioglie con acqua tiepida e poco detersivo; poi lasciare asciugare completamente.
2. Spazzolare l'uscita con un pennellino. Va bene un vecchio pennello da cucina o un pennello apposito per macinini.
3. Aspirare i residui con la bocchetta a lancia dell'aspirapolvere, se serve dopo una passata di spazzolino.
4. Svuotare il contenitore della polvere e lavarlo con acqua tiepida e detersivo, se è estraibile.
5. Pulire l'esterno con un panno umido, senza mai metterlo sotto il rubinetto.

La frequenza dipende da quanto caffè beve. Con un uso quotidiano conviene una rapida passata di pennello ogni settimana.

3. Pastiglie di pulizia invece del riso

In rete circola il consiglio di macinare riso crudo. Con i semplici macinini a lame può funzionare. Con macine coniche o piatte molti produttori lo sconsigliano: i chicchi di riso sono più duri di quelli tostati, sforzano motore e macine e lasciano amido che incolla ancora di più. Controlli quindi le istruzioni prima di usare il riso.

L'alternativa più sicura sono le pastiglie o i granulati di pulizia per macinacaffè. Di solito sono fatti di materie prime compatibili con gli alimenti, si macinano come i chicchi e assorbono olio e residui. Dose e frequenza sono indicate sulla confezione. Poi macini un po' di caffè e lo butti.

4. Smontare le macine e pulire a fondo

Qualche volta l'anno, più spesso con chicchi scuri o aromatizzati, conviene una pulizia a fondo. Su molti apparecchi la macina superiore o il cono si svita senza attrezzi, ma solo se le istruzioni lo prevedono.

1. Togliere il contenitore, annotare o fotografare il grado di macinatura.
2. Svitare ed estrarre la macina superiore o il cono secondo le istruzioni.
3. Spazzolare e aspirare entrambe le macine, il corpo e il canale d'uscita.
4. Strofinare la pellicola d'olio ostinata con un panno in microfibra asciutto o uno spazzolino da denti. Non lavare con acqua le macine in acciaio.
5. Rimontare tutto e riportare la regolazione al valore annotato.

5. Pulire il macinino manuale e quello a lame

I macinini manuali si smontano di solito completamente. Spazzoli a secco manovella, asse e macine. Le macine in ceramica sopportano l'acqua meglio dell'acciaio, ma tutti i pezzi devono essere perfettamente asciutti prima del rimontaggio, altrimenti la polvere successiva fa grumi. Un corpo in legno va passato solo a secco.

I macinini a lame hanno spesso un coperchio staccabile e una vaschetta fissa. Stacchi la spina, faccia uscire la polvere battendo leggermente, pulisca la vaschetta con il pennello e un panno appena umido e lasci asciugare bene. Non immerga mai la parte con il motore. Se usa lo stesso macinino anche per le spezie, lo pulisca a ogni cambio, altrimenti il caffè saprà di cardamomo o di pepe.

Se il macinino è integrato in una macchina automatica, valgono regole proprie: legga la guida pulire la macchina da caffè automatica. Per il calcare nella macchina c'è decalcificare la macchina del caffè.

Gli errori più comuni

• Acqua nelle macine: l'acciaio arrugginisce e la polvere umida incolla tutto.
• Riso in un macinino a macine: può sovraccaricare il motore e danneggiare le macine.
• Lavorare con la spina inserita: basta premere per sbaglio il pulsante per ferirsi.
• Rimettere il contenitore bagnato: l'umidità residua fa agglomerare chicchi e polvere.
• Dimenticare la regolazione: dopo il rimontaggio il grado di macinatura spesso non è più quello giusto.

Del resto, anche per gli accessori del caffè vale ciò che l'USAV consiglia in cucina: pulire piani di lavoro e utensili con acqua calda e sapone. Contenitori, portafiltri e cucchiaini si lavano quindi regolarmente, mentre le macine restano asciutte.

Redazione Priority CleanIl nostro team di pulizie con sede ad Alberswil (LU) condivide qui l’esperienza maturata con pulizie di fine locazione, domestiche, di uffici e finestre nella Svizzera centrale e nordoccidentale.