Odori di cucina in casa: 5 consigli contro fritto, pesce e cipolla

La cena con i rösti e l'uovo all'occhio di bue era ottima, ma il mattino dopo il corridoio sa ancora di frittura, e con lui la giacca di lana appesa all'ingresso. Contro gli odori di cucina uno spray profumato serve a poco: l'odore viaggia su minuscole goccioline di grasso che si depositano su tessuti, pareti e mobili. Conta quindi soprattutto quello che fa prima e durante la cottura.

Nei piccoli appartamenti con cucina a vista, il profumo di fritto, pesce o cipolla raggiunge in fretta tutte le stanze. Ecco cinque consigli per evitare che gli odori si fissino e per liberarsi di quelli più ostinati.

Perché gli odori di cucina restano così a lungo

Quando si rosola o si frigge si forma una sottile nebbia di grasso e vapore. Trasporta le sostanze odorose in tutta la casa e si deposita ovunque: ante dei mobili, tende, divano, tappeti e vestiti. Finché questa pellicola resta, rilascia l'odore poco a poco, a volte per giorni.

I più persistenti sono gli odori di grasso caldo, pesce, cipolla, aglio e cavolo. Derivano da sostanze volatili che l'aerazione diluisce, ma che non spariscono finché resta la loro fonte: il grasso nella padella, gli scarti nel secchio o un filtro saturo nella cappa.

Per i casi specifici trova i nostri consigli su odore di pesce in casa e odore di formaggio dopo fondue e raclette.

1. Usare bene la cappa

La cappa è lo strumento più importante contro gli odori di cucina, ma solo se parte in tempo. La accenda già mentre la padella si scalda, così il flusso d'aria è attivo prima che salga il primo vapore. Dopo aver cucinato la lasci andare ancora qualche minuto; molti apparecchi hanno una funzione di spegnimento ritardato.

• Usi i fuochi posteriori: lì la cappa cattura meglio il vapore.
• Scelga la potenza giusta: più alta per rosolare, più bassa per sobbollire.
• Tenga pulito il filtro antigrasso: un filtro intasato aspira male e puzza a sua volta.
• Ricircolo o aspirazione? Le cappe a ricircolo, frequenti negli appartamenti in affitto, hanno un filtro a carboni attivi da sostituire secondo le indicazioni del produttore. Che tipo abbia, lo sa l'amministrazione o il custode.

Come curare filtri metallici e a carbone lo spiega la guida pulire i filtri della cappa.

2. Arieggiare davvero invece di tenere la finestra a ribalta

Arieggiare diluisce gli odori e porta via il vapore acqueo. L'Ufficio federale della sanità pubblica raccomanda di spalancare le finestre, creare se possibile una corrente d'aria e arieggiare almeno 5 minuti durante la stagione di riscaldamento. Dopo aver cucinato vale ancora di più: una corrente tra due finestre opposte cambia l'aria in pochi minuti.

Una finestra della cucina sempre a ribalta, invece, serve a poco e d'inverno raffredda le pareti. Mentre cucina, chiuda le porte di camere da letto e guardaroba, così la nebbia di grasso non raggiunge vestiti e lenzuola. In condominio chiuda anche la porta d'ingresso: l'odore non finirà nelle scale.

3. Ridurre l'odore già durante la cottura

Molti odori si possono evitare prima ancora che nascano:

• Coperchio sulla pentola: cavolo, cipolle o minestre trattengono il vapore.
• Non surriscaldare: l'olio che fuma è troppo caldo, puzza e diventa nocivo. Scelga un olio adatto alle alte temperature e un fuoco moderato.
• Paraschizzi: una griglia sulla padella trattiene le goccioline di grasso.
• Usare il forno: pesce o verdure nel forno chiuso odorano meno che in padella.
• Fritture pianificate: meno spesso, con finestra aperta e cappa accesa.

4. Proteggere tessuti e superfici

L'odore si attacca soprattutto dove si deposita il grasso. Dopo una serata di fritture, passi un panno umido con un po' di detersivo per piatti su piano cottura, paraschizzi, cappa e ante dei mobili. Una pellicola di grasso invisibile sui mobili della cucina trattiene l'odore spesso più a lungo di una tenda.

I tessuti assorbono gli odori particolarmente bene:

• Dopo aver cucinato metta strofinacci e panni in lavatrice.
• Lavi o arieggi regolarmente tende, cuscini e plaid in una cucina a vista.
• Non appenda giacche e borse in cucina.
• Dopo fondue o raclette, lasci arieggiare i vestiti una notte sul balcone.

L'Ufficio federale della sanità pubblica sottolinea che una buona igiene della casa conta più dei migliori detergenti: togliere regolarmente la polvere, pulire le superfici con un panno umido ed eliminare subito i residui di cibo.

5. Eliminare le fonti di odore e dimenticare i miti

Dopo il pasto non deve più esserci nulla che continui a odorare. Gli scarti di pesce e cipolla vanno in un sacchetto chiuso e il secchio si svuota la sera stessa. Non lasci una padella unta fino al giorno dopo. L'olio di frittura usato non va mai nello scarico: una volta freddo, lo porti in una bottiglia chiusa al punto di raccolta del suo Comune.

E la ciotola con aceto, caffè macinato o limone? Ha un odore suo, ma non neutralizza quasi nulla; al massimo copre gli odori di cucina. Lo stesso vale per candele profumate, incenso e deodoranti per ambienti: secondo l'UFSP questi prodotti possono appesantire ulteriormente l'aria interna. Aria fresca e superfici pulite restano la soluzione migliore. Se un odore resiste per giorni, legga la guida cattivi odori in casa.

Gli errori più comuni

• Accendere la cappa quando fuma già: l'odore si è ormai diffuso.
• Solo finestra a ribalta: l'aria si rinnova appena e le pareti si raffreddano.
• Porte aperte: la nebbia di grasso raggiunge camere, armadio e scale.
• Coprire con profumi: spray e candele non sostituiscono né l'aerazione né la pulizia.
• Dimenticare i filtri: un filtro antigrasso o a carbone saturo diffonde l'odore invece di trattenerlo.

Redazione Priority CleanIl nostro team di pulizie con sede ad Alberswil (LU) condivide qui l’esperienza maturata con pulizie di fine locazione, domestiche, di uffici e finestre nella Svizzera centrale e nordoccidentale.