Nettoyer une cafetière italienne et la détartrer : pour qu'elle dure longtemps

Dans beaucoup de cuisines romandes, la cafetière italienne fait partie du petit-déjeuner comme les croissants. Ce classique octogonal, souvent appelé simplement « moka » ou « Bialetti », est robuste et dure des décennies, à condition d'être bien traité. Or, pour nettoyer une cafetière italienne, on fait souvent exactement ce qu'il ne faut pas : on la met au lave-vaisselle ou on la frotte à la crème à récurer.

Elle n'a pourtant besoin que de peu de soins : de l'eau chaude, un bon séchage et un détartrage de temps en temps. Voici comment garder propres réservoir, entonnoir, filtre et joint, et à quoi faire attention avec l'aluminium.

Pourquoi nettoyer régulièrement sa cafetière italienne

Pendant l'infusion, l'eau chaude monte à travers le café moulu. Des huiles de café et de fines particules restent dans l'entonnoir, dans le filtre et à l'intérieur de la partie supérieure. Beaucoup apprécient une fine pellicule, qui arrondirait le goût. Mais quand elle s'épaissit, l'huile rancit avec le temps et le café devient amer ou prend un goût de renfermé.

Le calcaire se dépose en outre dans le réservoir, plus ou moins vite selon la dureté de l'eau. Il peut ralentir l'écoulement et boucher la soupape de sécurité. Enfin, le joint en caoutchouc durcit avec la chaleur et finit par fuir.

1. Après chaque usage : rincer et laisser sécher ouverte

Le nettoyage quotidien est vite fait, à condition que la cafetière ait refroidi. N'ouvrez jamais de force une cafetière chaude.

1. Laissez refroidir la cafetière, ou passez le réservoir sous l'eau froide en le tenant avec un linge.
2. Dévissez le haut et le bas, retirez l'entonnoir et videz le marc dans les déchets verts.
3. Rincez toutes les pièces à l'eau chaude. Une éponge douce aide pour les résidus.
4. Essuyez les pièces une à une ou posez-les démontées sur un linge.
5. Ne revissez qu'une fois tout parfaitement sec.

Revissée mouillée, la cafetière enferme l'humidité. Cela favorise les taches d'oxydation sur l'aluminium et peut donner une odeur de renfermé au joint.

2. Aluminium ou inox : lave-vaisselle ou pas ?

Les modèles classiques sont en aluminium. Les tablettes pour lave-vaisselle sont fortement alcalines et attaquent l'aluminium : la surface devient gris foncé, terne et tachée. Pour une cafetière en aluminium, la règle est donc : à la main, à l'eau chaude.

• Aluminium : n'utilisez du liquide vaisselle qu'avec parcimonie, si de l'huile rance s'est incrustée. Pas de laine d'acier, pas de crème à récurer, pas de spray pour le four.
• Inox : beaucoup de modèles en inox, notamment ceux pour plaques à induction, passent au lave-vaisselle selon le fabricant. Retirez alors plutôt le joint. Vérifiez le mode d'emploi.

Pour entretenir l'aluminium en général, lisez notre guide Nettoyer l'aluminium.

3. Nettoyer et contrôler le filtre et le joint

Dans la partie supérieure se trouve un filtre rond, maintenu par un joint en caoutchouc ou en silicone. C'est là que s'accumulent huile de café et résidus de mouture.

1. Soulevez délicatement le joint avec un objet non tranchant, par exemple le manche d'une cuillère à café. Pas de couteau.
2. Retirez le filtre et regardez-le à contre-jour : si des trous sont bouchés, nettoyez-le sous l'eau chaude avec une brosse douce ou une vieille brosse à dents.
3. Essuyez la rainure du joint avec un chiffon.
4. Rincez le joint à l'eau tiède et contrôlez-le : s'il est dur, fissuré ou aplati, remplacez-le. Joints et filtres de rechange existent dans le commerce spécialisé, selon la taille de la cafetière.
5. Remettez filtre et joint en place, en appuyant le joint de manière régulière tout autour.

L'entonnoir a lui aussi un filtre : nettoyez-le en même temps.

4. Détartrer la cafetière italienne

La fréquence dépend de votre eau. En Suisse, la dureté varie d'une commune à l'autre : la plateforme de la SSIGE permet de consulter la dureté de l'eau avec votre NPA. Avec une eau dure, les dépôts apparaissent plus vite. Détartrez dès qu'un voile blanc se forme dans le réservoir.

La Fédération romande des consommateurs rappelle que des produits simples comme le vinaigre suffisent, y compris contre le calcaire ; l'acide citrique fonctionne aussi. Pour l'aluminium, diluez bien et ne laissez pas agir trop longtemps, car un acide attaque le métal à la longue.

1. Remplissez le réservoir d'eau jusque juste sous la soupape et dissolvez-y un peu d'acide citrique, ou ajoutez un trait de vinaigre. Dosage selon l'emballage.
2. Laissez agir brièvement et décollez le dépôt avec une éponge douce.
3. Videz la solution et rincez plusieurs fois le réservoir à l'eau claire.
4. Remontez la cafetière et faites-la passer une ou deux fois avec de l'eau seule, sans café. Jetez cette eau.

Quel produit convient le mieux selon l'usage ? Réponse dans notre guide Acide citrique ou vinaigre.

5. Enlever les taches et les résidus tenaces

Si l'intérieur est noirci, il s'agit le plus souvent, pour l'aluminium, d'une couche d'oxyde. Elle n'est pas dangereuse, mais peut déteindre. Nettoyez la zone avec une éponge douce et un peu de liquide vaisselle ; les taches tenaces se décollent en douceur avec une pâte légère de bicarbonate et d'eau. Rincez et séchez ensuite soigneusement.

À l'extérieur, les traces de flamme de gaz ou de café qui a débordé s'enlèvent aussi avec une éponge et du liquide vaisselle. La laine d'acier et les produits à récurer rayent la surface.

Les erreurs les plus fréquentes

• Le lave-vaisselle : il noircit et ternit l'aluminium.
• Revisser mouillée : cela favorise les taches d'oxydation et les odeurs.
• Détartrer trop longtemps : un acide qui agit des heures attaque l'aluminium.
• Ne jamais changer le joint : un joint dur laisse s'échapper café et vapeur par le pas de vis.
• Frotter à la crème à récurer : les rayures rendent la cafetière plus sensible aux nouveaux dépôts.

Rédaction Priority CleanNotre équipe de nettoyage basée à Alberswil (LU) partage ici son expérience du nettoyage de fin de bail, du ménage, des bureaux et des vitres en Suisse centrale et du Nord-Ouest.