Pulire la moka e togliere il calcare: così la caffettiera dura a lungo

In molte cucine ticinesi la caffettiera fa parte della colazione quanto il cornetto. Il classico ottagonale, spesso chiamato semplicemente «Bialetti», è robusto e dura decenni, se trattato bene. Eppure, quando si vuole pulire la moka, spesso si fa proprio la cosa sbagliata: la si mette in lavastoviglie o la si strofina con la crema abrasiva.

In realtà la caffettiera chiede poche attenzioni: acqua calda, una buona asciugatura e ogni tanto una decalcificazione. Ecco come mantenere in ordine caldaia, imbuto, filtro e guarnizione, e a che cosa fare attenzione con l'alluminio.

Perché pulire la moka con regolarità

Durante l'estrazione l'acqua calda sale attraverso il caffè macinato. Oli di caffè e particelle fini restano nell'imbuto, nel filtro e all'interno del raccoglitore. Molti apprezzano una patina sottile, che arrotonderebbe il gusto. Quando però diventa spessa, l'olio col tempo irrancidisce e il caffè diventa amaro o sa di chiuso.

Nella caldaia si deposita inoltre il calcare, più o meno in fretta a seconda della durezza dell'acqua. Può rallentare la salita del caffè e ostruire la valvola di sicurezza. La guarnizione in gomma, infine, con il calore si indurisce e comincia a perdere.

1. Dopo ogni uso: sciacquare e lasciar asciugare aperta

La pulizia quotidiana si sbriga in fretta, purché la caffettiera si sia raffreddata. Non apra mai con la forza una moka ancora calda.

1. Lasci raffreddare la caffettiera, oppure passi la caldaia sotto l'acqua fredda tenendola con un canovaccio.
2. Sviti raccoglitore e caldaia, tolga l'imbuto e svuoti i fondi nel compostaggio.
3. Sciacqui tutti i pezzi con acqua calda. Una spugna morbida aiuta con i residui.
4. Asciughi i pezzi uno per uno o li appoggi smontati su un canovaccio.
5. Riavviti solo quando tutto è perfettamente asciutto.

Riavvitata bagnata, la caffettiera trattiene l'umidità. Questo favorisce macchie di ossidazione sull'alluminio e può dare odore di chiuso alla guarnizione.

2. Alluminio o acciaio inox: lavastoviglie sì o no?

I modelli classici sono in alluminio. Le pastiglie per lavastoviglie sono fortemente alcaline e intaccano l'alluminio: la superficie diventa grigio scuro, opaca e macchiata. Per le caffettiere in alluminio vale quindi: solo a mano, con acqua calda.

• Alluminio: usi il detersivo per piatti con parsimonia, solo se si è incrostato olio rancido. Niente paglietta d'acciaio, niente crema abrasiva, niente spray per forno.
• Acciaio inox: molti modelli in inox, anche quelli per piani a induzione, secondo il produttore possono andare in lavastoviglie. In tal caso tolga prima la guarnizione. Controlli le istruzioni.

Come trattare l'alluminio in generale lo spiega la guida Pulire l'alluminio.

3. Pulire e controllare filtro e guarnizione

Nel raccoglitore si trova un filtro rotondo, tenuto da una guarnizione in gomma o silicone. È proprio qui che si accumulano olio di caffè e residui di macinato.

1. Sollevi con cautela la guarnizione con un oggetto non tagliente, ad esempio il manico di un cucchiaino. Niente coltelli.
2. Tolga il filtro e lo guardi controluce: se dei fori sono ostruiti, lo pulisca sotto l'acqua calda con uno spazzolino morbido o un vecchio spazzolino da denti.
3. Passi un panno nella scanalatura della guarnizione.
4. Sciacqui la guarnizione con acqua tiepida e la controlli: se è dura, crepata o schiacciata, la sostituisca. Guarnizioni e filtri di ricambio della misura giusta si trovano nei negozi specializzati.
5. Rimetta filtro e guarnizione, premendo la guarnizione in modo uniforme tutto intorno.

Anche l'imbuto ha un filtro: lo pulisca insieme al resto.

4. Togliere il calcare dalla moka

La frequenza dipende dalla Sua acqua. In Svizzera la durezza cambia da Comune a Comune: sulla piattaforma della SSIGA può verificare la durezza dell'acqua con il Suo numero postale. Con acqua dura i depositi si vedono prima. Decalcifichi appena nella caldaia compare una patina bianca.

La fondazione svizzera per la protezione dei consumatori (Stiftung für Konsumentenschutz) indica acido citrico e aceto come rimedi casalinghi collaudati contro il calcare. Per l'alluminio vale: diluire bene e non lasciare agire troppo a lungo, perché l'acido a lungo andare intacca il metallo.

1. Riempia la caldaia d'acqua fino poco sotto la valvola e vi sciolga un po' di acido citrico, oppure aggiunga un goccio d'aceto. Dose secondo la confezione.
2. Lasci agire brevemente e stacchi il deposito con una spugna morbida.
3. Svuoti la soluzione e sciacqui più volte la caldaia con acqua pulita.
4. Rimonti la caffettiera e la faccia salire una o due volte solo con acqua, senza caffè. Butti via quest'acqua.

Quale dei due prodotti è più adatto a ogni uso lo spiega la guida Acido citrico o aceto.

5. Eliminare macchie e residui ostinati

Se l'interno è annerito, nel caso dell'alluminio si tratta di solito di uno strato di ossido. Non è pericoloso, ma può stingere. Tratti la zona con una spugna morbida e un po' di detersivo per piatti; le macchie ostinate si staccano con delicatezza usando una pasta leggera di bicarbonato e acqua. Poi sciacqui e asciughi con cura.

All'esterno, gli aloni della fiamma del gas o del caffè traboccato si tolgono anch'essi con spugna e detersivo per piatti. Paglietta e prodotti abrasivi graffiano la superficie.

Gli errori più frequenti

• La lavastoviglie: annerisce e rende opaco l'alluminio.
• Riavvitarla bagnata: favorisce macchie di ossidazione e odori.
• Decalcificare troppo a lungo: un acido che agisce per ore intacca l'alluminio.
• Non cambiare mai la guarnizione: una guarnizione dura fa uscire caffè e vapore dalla filettatura.
• Lucidarla con l'abrasivo: i graffi rendono la caffettiera più soggetta a nuovi depositi.

Redazione Priority CleanIl nostro team di pulizie con sede ad Alberswil (LU) condivide qui l’esperienza maturata con pulizie di fine locazione, domestiche, di uffici e finestre nella Svizzera centrale e nordoccidentale.